NYT: "15 de las pizzerías favoritas de
nuestros lectores en todo el mundo"
"Se pueden encontrar tartas ejemplares en Katmandú, Río de Janeiro, Kioto y en todo Estados Unidos."
La sección de Food del New York Times publicó un artículo sobre un tema descrito por un lector en los comentarios como “el tema más divisivo e incendiario que se puede encontrar en los Estados Unidos modernos”: la pizza.
Nuestro reportero Brett Anderson recorrió el país examinando cómo ha evolucionado la pizza en los Estados Unidos y trabajó con nuestro personal para elaborar una lista de algunos de los mejores lugares para comer pizza en el país . Por supuesto, las compuertas de los comentarios se abrieron de golpe y los lectores nos contaron todos los lugares que deberíamos haber incluido. Y aunque a nuestro personal le encantaría la tarea de comer pizza en todo el mundo, pensamos que pediríamos consejo a nuestros lectores.
A medida que nos llegaban recomendaciones desde Lituania hasta Australia y San Petersburgo, Florida, estaba claro que habíamos tocado una fibra sensible. Analizamos más de mil respuestas y resumimos las experiencias de los lectores con sus porciones favoritas, sus pasteles nostálgicos y, por supuesto, su versión de “lo mejor”. A continuación, se muestran 15 de nuestras propuestas favoritas, que hemos editado y condensado.
Užupio Picerija / Vilnius, Lituania
Hongos porcini ¡La mejor masa! ¡Queso, champiñones y tomates maravillosos! La masa es fina, casi transparente, pero resistente.
Un poco quemada en algunos lugares, también, por el horno de leña. Dicen que la masa se deja madurar durante 24 horas. ¡Auténtica y no puedo imaginar que sea mejor que si viajo a Nápoles! Heidi Moore, Carolina del Norte
Fuego y hielo / Katmandu, Nepal
Pepperoni y mozzarella. Pizza italiana elaborada por un propietario italiano y con ingredientes locales en un lugar que probablemente no te imaginarías (también hay un segundo local en Calcuta, India, que es igualmente bueno).
¡Un tesoro para los expatriados!. Steve Hess, Vancouver, Columbia Británica
La Terraza de la Nonna/ Chipilo, Puebla, México
Tres quesos vegetarianos. La Terraza sirve una pizza que me hace recordar mi juventud en la ciudad de Nueva York, Staten Island para ser exactos. Las pizzas mexicanas suelen ser gruesas, tienen poca salsa o queso y aderezos como aguacate y (horriblemente) piña.
Las de La Terraza son delgadas, con mucha salsa, queso y aceite. Salvador, el gerente, aprendió su oficio en Los Ángeles y trajo su conocimiento a Chipilo. No usa aguacates y disuade amablemente a la gente de usar salsa o kétchup en sus pizzas.. Joseph Sorrentino, Chipilo, Puebla, México
Hideaway Pizza / Stillwater, Oklahoma
Champiñones, aceitunas y cebolla. En los años 70 y 80 tenían una flota de VW Bugs como vehículos de reparto. La pizza es realmente la mejor que he comido en mi vida, desde Nueva York hasta Italia y en todo Estados Unidos. La masa no es ni fina ni gruesa.
Si buscabas una categoría que pudiera convencer a un escéptico de por qué esta es realmente la mejor pizza, es la mejor porción para comer al día siguiente. Las sobras (si tienes la suerte de tenerlas) saben mejor que cualquier otra que haya comido fría. William Hochhaus, Los Ángeles
Nnea / Amsterdam
Margarita. El dueño es un fanático de la pizza que todas las noches trabaja intensamente la masa él mismo, junto con otros dos tipos igualmente locos. Se centran en utilizar solo los mejores ingredientes, en su mayoría locales, y la masa masticable y sabrosa de alguna manera se derrite en la boca.
Si preguntas, te darán una charla apasionada sobre lo que hace que una (es decir, su) pizza sea excelente. Una noche, el dueño me dio un discurso sobre lo inteligente que era por llegar siempre más tarde en la noche, porque supuestamente la masa madura más y obtiene aún más sabor a medida que avanza la noche. No tengo idea de si es cierto, pero me encanta la pasión. Maarten Wildschut, Ámsterdam
Bei Mama Lisi / Düsseldorf, Alemania
Cualquier pizza con corteza de espinacas y la clásica Margarita. Este restaurante, de propiedad y gestión familiar, está impregnado de la historia de la ciudad. Little Italy es un barrio de familias de trabajadores inmigrantes italianos que se quedaron después de que cerrara la fábrica de vidrio.
Bei Mama Lisi no ha cambiado significativamente en 15 años, manteniendo su interior mediterráneo anticuado pero encantador y dejando que la excelente calidad de la comida auténtica hable por sí sola. Fin Gerke, Düsseldorf, Alemania
Pizza Meine Liebe / Northcote, Australia
Pastel de paz verde Es una institución en Northcote, ¡abierta desde hace 20 años! Las pizzas utilizan ingredientes frescos, las bases de las pizzas son de estilo romano y están en perfecto equilibrio con sus ingredientes. El ambiente es cálido, agradable, acogedor e inclusivo.
Al lado se encuentra el bar de vinos y cócteles llamado Joe's Shoe Store, otra institución de Northcote. Por cierto, High Street Northcote fue nombrada recientemente la calle más cool del mundo por Time Out. Alice Blackwood, Clifton Hill, Australia
Nomade Pizza/ Nazaré, Portugal
La pizza de champiñones (cogumelos) Nomade Pizza está en un lugar increíble con vista al océano Atlántico. Nos gusta ir al atardecer.
Es necesario reservar, aunque es un espacio al aire libre, porque tienen que llevar todo al local. La pizza es artesanal, hecha en horno de leña y la mejor que he probado en mi vida. Damaris Eustice, Nazaré, Portugal
Zorbaz / Detroit Lakes, Minnesota.
El Lowden con pepperoni, jalapeños y una base de tomate y mantequilla de maní. En la pizzería mexicana-italiana más grande del mundo.
Además, está justo al lado del lago. Conor Rayl, Las Vegas
Mineo’s Pizza House / Pittsburgh
Pepperoni. Esta pizza es diferente a cualquier otra que haya probado. El queso es pesado, debe reposar antes de comerlo y no se transporta bien.
Los pepperonis son estilo Pittsburgh, del tamaño de un cuarto, y la masa está al dente. Nunca he comido una masa como esta en ningún lado. Stephen Quigley, Pittsburgh
Victorio’s / Alliance, Ohio
Salchicha y champiñones Es una pizza de masa fina, cortada en cuadrados, para llevar. La masa no es crujiente, los cuadrados pequeños se pueden doblar excepto las esquinas. Los ingredientes van entre la salsa y el queso.
La salsa tiene una acidez brillante que te hace pensar que no se ha cocinado mucho, si es que se ha cocinado; los trozos de salchicha con abundante hinojo le dan un acabado sabroso. Viene en una bolsa de papel que el calor de la pizza parece mantener inflada. La pizza de mi ciudad natal lleva más de 50 años en el negocio. Alan Matthys, San Petersburgo, Florida.
Monk / Kyoto, Japón
Verduras japonesas de una granja de montaña y la Margarita. Ubicación tranquila y humilde en la ladera de una montaña que envuelve a Kioto.
La cena se sirve al estilo omakase, acompañada de sake. El chef Yoshihiro Imai y el personal son muy atentos, agradables, humildes y hábiles. Cada plato de la comida fue excepcional. El pan y la corteza estaban crujientes pero suaves. La mejor comida de mi vida. Amanecer Burau, Somerville, Massachusetts.
El Pan de la Chola / Miraflores, Perú
Pizza pomodoro con tomates cherry, mozzarella, ajo rallado y albahaca fresca.Un espacio industrial amplio pero acogedor de tres pisos donde te sentirás bienvenido a sentarte durante horas frente a una computadora portátil mientras comes panes o pizzas de otro mundo y bebidas frescas.
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